温性水果:适合寒性体质:芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、李子
微温平性水果:适合各种体质百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣
凉性水果:适合热性体质火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹米乐m6、葡萄柚、草莓、枇杷
寒性水果:适合热性体质蕃茄(微寒)果蔬、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹
「一日一苹果,医生远离我。」在众多水果之中,苹果可说是最普遍又最平和的一种,但它的营养价值却不容小觑。苹果果胶属于可溶性纤维,不但能促进胆固醇代谢,有效降低胆固醇水平,更可促进脂
肪排出体外。苹果所含的微量元素钾能扩张血管,有利高血压患者,而锌亦是人体所必需,缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。生吃苹果,除了能获得以上效益,还能调理肠胃,因为它的纤维质丰富,有助排泄。苹果营养丰富,热量不高,甚受减肥者欢迎。
吃木瓜帮助消化,木瓜其实很有益,但有些人嫌它味道不好,所以坚持不吃。木瓜在中国素有「万寿果」之称,顾名思义,多吃可延年益寿。据悉,木瓜所含酵素近似人体生长激素,多吃可令人保持青春。
清热佳品的梨子梨子自古被尊为「百果之宗」,可以治咳润肺。可惜大家只知其功效,而忽略其性质是否适合自己的体质。梨子不错能清心润肺,但它性质带寒,体质虚寒、寒咳者不宜生吃,必须隔水蒸过,或者放汤,或与药材清炖亦可。说到梨子偏寒这问题,研究得深入一点,可知不同种类的梨子性寒程度亦有异。例如我们常吃的天鸭梨偏寒,跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多,而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则更寒凉。
芒果也有药用价值芒果,是少数富蛋白质的水果,多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤,估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用,能解毒消滞、降压。据中医食疗性味分析,芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕,治晕船浪,效用与酸话梅一样。芒果未熟时,果蒂部位会有白色汁液渗出,估计这可能是致敏原因。无论如何,虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食,以免令喉头痕痒。而哮喘患者,亦应遵照医生咐嘱戒吃。
榴莲和山竹在水果中,分别称王称后。不过,属性却刚好相反,一属大热,一属大寒。所谓寒者热之,热者寒之,体质素来偏寒者,若不理会体质而过量进食寒凉之物。其实山竹性寒,体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜。更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之。
虚寒进补吃榴莲榴莲有甚么好?捧场客爱其韵味独特,厌恶者却远闻其味也会避开。其实,论营养,这果中之王可说最全面,只不过它性质热而滞,未必人人宜吃。癌病患者或康复者便更须小心,免得贪一时口福而招致病情恶化。如不慎榴莲吃过量,以致热痰内困,呼吸困难、面红、胃胀,应立即吃几个山竹化解,因为山竹属至寒之物,可克制榴莲之热
菠萝可生津和胃菠萝其果肉柔软、酸甜、能增进食欲,加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素,甚受欢迎即使是一般人,也得将削皮后的菠萝浸盐水,让部分有机酸分解,减少其毒,令果肉更美味。如果吃菠萝后感到喉部不适,就是过敏征状,应立即停止进食,并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。
水果又称鲜果,是顾客购买频率极高的商品。水果有仁果、核果、浆果、柑橘、瓜五大类。以下分别介绍它们的主要品种及特点。
苹果 苹果品种有400多种,苹果按收获取季节不同,可分为伏苹果、秋苹果,以秋苹果品质最好,耐贮藏。伏苹果的主要品种有黄魁、红魁、祝光等。秋苹果的主要品种有红香蕉、红玉、青香蕉、黄香蕉、国光、红富士等
梨 梨的种类按果实形态可分为白梨系统列、秋梨系列、砂梨系列、西洋梨系列
山楂 山楂又称山里红,主产区在河南、河北、山东、山西,9月下旬收获,是我国特有的水果。它不但有很高的营养价值,药用价值也很高,其铁和钙的含量特别丰富,钙的含量在各种水果中占第一位,其维生素C 的含量比苹果多17倍,山楂的主要品种有:大山楂、水山楂、大金星等
枇杷 枇杷又称卢桔,主产我国的浙江、江苏、安徽、江西、湖南、广东等省,一般在5-6月成熟上市,含有较高的营养成份。枇杷的种类主要的草种枇杷、白种枇杷等
桃 桃的品种有800多种,如水蜜桃类、蟠桃类、油桃类、硬桃类等。桃一般都皮薄而难与果肉剥离,果肉致密或柔软多汁,但不耐贮运。
杏 杏含有较多的蛋白质、钙和磷,胡萝卜素的含量在核锞中占首位。常见的品种有:兰州大接杏、华县大接杏、大香白杏、沙金红、仰韶黄杏等
